おいしいものを食べているとき、人は「おいしいなあ」「うまいなぁ」という顔をしているものです。お客さんが「おいしい」と喜んでくれている表情を見ることは、やはり嬉しいです。食材はすべて国産品。出来合いのものは使わずに、毎朝仕込みをして「飽きない味」を心がけています。駒込から引っ越した方が「覚えてますか？」と、東京に来たついでにお店に顔を出してくださるときは、お店をやってて良かったな、と思える瞬間です。